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Les races bovines

Notre entreprise familiale de transformation de la viande à Schore s’est spécialisée dans la race bovine limousine, un bovin blond-roux provenant de la région française Limousin. L’environnement naturel et une alimentation équilibrée contribuent à améliorer le développement musculaire de façon saine. La viande avec ses fibres minces est d’une qualité excellente et a un goût de viande très pur. C’est un vrai plaisir gastronomique!

Limousin

En nous basant sur notre vision qui donne la priorité à une alimentation équilibrée et une politique de développement durable, nous offrons également quelques autres races de qualité supérieure, qui ont chacune leurs caractéristiques typiques et des goûts exceptionnels. De la même façon que nous prenons soin de nos bovins limousins, nous veillons à la qualité supérieure de cette viande.

Blonde d'Aquitaine

La race bovine‘Blonde d’Aquitaine’ est cataloguée parmi les races carnétypiques. C’est une race relativement jeune, qui a son propre pedigree depuis 1963. La viande du bovin Blonde d’Aquitaine est caractérisée par une structure fine, elle est extrêmement tendre et correspond parfaitement à la demande des boucheries de qualité. 

Parthenais

La race trouve son origine à Gatine, qui se situe dans le département Deux-Sèvres. Les animaux, à l’époque, étaient utilisés comme animaux de travail. La composition de la viande est d’une structure fine qui contient peu de graisses. Ceci aboutit à un goût savoureux et pur.

Blanc Bleu Belge

Belgisch Wit-blauw ou Blanc Bleu Belge est une race préférée, répandue dans le monde entier. Cette race est connue pour la taille robuste des animaux, leur masse musculaire, la viande maigre, juteuse et très tendre.

Rouge de Flandre-Occidentale

La race ‘West-Vlaams Rood’ ou ‘Rouge de Flandre-Occidentale’ est reconnue comme produit régional et connaît une longue tradition. Elle est caractérisée par sa vigueur et sa croissance et une excellente qualité de viande.

Holstein

La race Holstein est élevée dans les champs verts de la Flandre-Occidentale. Après la maturation, la viande est joliment marbrée, a obtenu une couleur claire et des fibres fines. La viande Holstein est appréciée d’un grand nombre de chefs cuisiniers.

Bouvillon

Les hôtels et les restaurants qui tiennent la qualité en haute estime, optent de plus en plus pour l’excellente viande du bouvillon. Lorsque les animaux sont matures, âgés entre 18 et 24 mois, la qualité de leur viande est parfaite. La viande du bouvillon est joliment tendre et légèrement marbrée. Cela veut dire que la viande n’est pas trop maigre et que la petite quantité de graisses apportent une plus-value au goût.